饮茶是中国人开门七件事之一，也是国人的一种养生之道，随着季节的变化，也要选择适合身体的一款茶。当然，用什么样的方式泡茶也是有一定的讲究。冬季寒冷，寒气重，茶的醇厚度与温度更有利于暖身，所以我们会选择在冬季煮茶最为适宜。古人煮茶讲究火候的掌握，以文火为宜。选水为嫩，煮茶时间与方法都必须合理把握。

一壶茶煮出来，可以释放出很多的内含物质，还可以使茶叶中的茶多酚、咖啡碱、茶儿素等物质充分释放，能更好的达到提神、消脂、明目等功效。煮茶温度比泡茶更加能够得到保留，一般煮出来的茶，温度可达100°，这样茶汤香郁浓而不减。当然，并不是每种茶都适合煮，我们在寒冬可以选择煮上一道老白茶，或者是有年份的黑茶。这类茶煮出来香气口感有比冲泡的更浓醇，口感也更软滑，甘甜度也好。

煮茶看起来简单，除了选择茶叶，还要选择适当的器皿材质。关于煮茶用水的温度也有区别。如果喜欢喝浓茶，可以选择冷水煮，水和茶叶同时煮，口感比较好。不浓不淡的茶，在煮的时候，可先将水烧至80°左右再投入茶叶，煮沸后延续一分钟左右即可倒出，同时炉火也应调低。每次倒茶茶汤不应倒尽，保留部分茶汤在壶内，下一道煮的时候，续上水即可再煮，续水时以开水最佳，这样可以保持茶汤浓淡均匀。

冬季煮茶，充满趣味，煮一壶茶细细品味，即风雅又养生。热气腾腾的水气和茶汤可以感觉到一丝暖意，驱除周边的寒意，带来满心的暖意。